Allgemein, Brote, Hauptspeisen, Nachspeisen und süße Leckereien, vegetarische Gerichte

Briocheauflauf, Pofesen oder arme Ritter – vielen Namen, eine Speise

Briocheauflauf, Pofen oder arme Ritter, wie immer du es nennen magst. Eine Speise, um alte Brotreste super zu verwerten. Ich hatte noch Reste eines selbstgebackenen Brioche übrig. Hier nun das Rezept für den Briocheauflauf: Menge:  für 2 - 3 Portionen Zutaten: 5 Scheiben Brioche oder Weißbrot oder Toast4 Eier150 ml Milch150 ml Wasser1 Packung Mozzarella1… Weiterlesen Briocheauflauf, Pofesen oder arme Ritter – vielen Namen, eine Speise

Allgemein, Gemüse, Snacks und Party Mitbringsel, vegetarische Gerichte

Spanakopita – Urlaubsfeeling Griechenland

Spanakopita habe ich von einer griechischen Freundin gelernt. Sooo gut. Und sooo einfach. Viel einfacher noch als ein Spinatstrudel, das Einrollen fällt weg. Du kannst diesen „Pie“ auch mit anderen Füllungen zubereiten. Entweder nimmst du ein anderes Gemüse oder auch Faschiertes mit Gemüse, für die Fleischtiger 😊. Hier nun das Rezept für Spanakopita: Menge:  für… Weiterlesen Spanakopita – Urlaubsfeeling Griechenland

Allgemein, Gemüse, vegane Gerichte, vegetarische Gerichte

Kohlsprossen – mit Maroni und Honig

Kohlsprossen (oder Rosenkohl) wird immer mehr mein bevorzugtes Wintergemüse 😊, solange es nicht zerkocht angeboten wird. Hier nun das Rezept für Kohlsprossen mit Maroni und Honig: Menge:  für 2 Portionen Zutaten: 300 g Kohlsprossen1 EL Butter oder Rapsöl1 Packung MaroniSalzPfefferPaprikapulver1 TL Honig oder Ahornsirup Zubereitung: Kohlsprossen putzen, die äußeren Blätter entfernen. Die Kohlsprossen halbieren und… Weiterlesen Kohlsprossen – mit Maroni und Honig

Allgemein, Gemüse, vegane Gerichte, vegetarische Gerichte

Süßkartoffelcurry – mit Tomaten und Reis

Süßkartoffelcurry, überhaupt Curry, ist eines meiner Lieblingsgerichte. Und ich kann hier hervorragend im Kühlschrank „vergessene“ Gemüse verarbeiten 🤣. Nachdem ich eine sehr große Süßkartoffel im Kühlschrank „gefunden“ habe, habe ich kurzerhand mein Kartoffelcurry zu einem Süßkartoffelcurry umgemodelt 😊 Hier nun das Rezept für das Süßkartoffelcurry: Menge:  für 2 Portionen Zutaten: 1 -2 Süßkartoffeln1 daumengroßes Stück… Weiterlesen Süßkartoffelcurry – mit Tomaten und Reis

Allgemein, Fisch, Gemüse

Puntarelle -italienisches Wintergemüse mit Pasta und Lachs oder Shrimps

Puntarelle, da hatte ich echt Glück. Ich bekam sie frisch vom italienischen Markt mitgebracht. Bei uns ist Puntarelle oder Puntarella noch eher sehr selten. Das Gemüse gehört zu den Chicoreevarianten und hat auch wie diese geschmacklich eine gewisse Bitternote 😊. Ist aber egal, ein hervorragendes Gemüse. Du kannst die äußeren Blätter als Salat verwenden und… Weiterlesen Puntarelle -italienisches Wintergemüse mit Pasta und Lachs oder Shrimps

Allgemein, Backen, Nachspeisen und süße Leckereien, Snacks und Party Mitbringsel, Weihnachtskekse

Butterkekse – einfacher geht`s nicht 😊

Butterkekse erinnern mich an Urlaube bei meiner Oma 😊. Es gab nachmittags immer eine Jause, wenn wir zu Hause waren. Dazu gab es Kekse. Diese Butterkekse sind ganz einfach herzustellen, halten sich gut in einer Blechdose – und nein, sie schmecken nicht nur zu Weihnachten, wie manche Familienmitglieder behaupten. Warum sollen wir keine Kekse unterm… Weiterlesen Butterkekse – einfacher geht`s nicht 😊

Allgemein, Hauptspeisen, vegetarische Gerichte

Couscouslaibchen – optimale Resteverwertung oder meal prep😊

Couscouslaibchen mache ich immer dann, wenn ich wieder mal zu viel Couscous als Beilage gekocht habe. Zugegeben, das passiert mir fast jedes Mal 🤣. Vielleicht sollte ich auch hier nicht nach Gefühl arbeiten, sondern abwiegen 🤔. Aber egal, jetzt gibt es immer Couscouslaibchen. Die Variante im Burger mag ich besonders gerne, aber du kannst auch… Weiterlesen Couscouslaibchen – optimale Resteverwertung oder meal prep😊

Allgemein, Fisch, Hauptspeisen

Zander mit grünem Spargel und Zitronensauce – kulinarisch top 😊

Zander mit grünem Spargel und Zitronensauce ist ein schnelles Rezept, gut für`s Home Office oder ein nettes Essen für Gäste. Ganz egal, grüner Spargel geht immer schnell, Zanderfilets sind schnell abgebraten und die Zitronensauce ist das Tüpfelchen auf dem i 😊. Zander mit grünem Spargel funktioniert auch super outdoor, im Garten oder in der Campingküche.… Weiterlesen Zander mit grünem Spargel und Zitronensauce – kulinarisch top 😊

Allgemein, Gemüse, Hauptspeisen, vegetarische Gerichte

Kürbisnockerln mit Schafkäsesauce

Kürbisnockerln mit Schafkäsesauce - bis vor einigen Jahren eine Koch-Herausvorderung. Ich kann mich noch genau an mein erstes Mal erinnern. Nockerln kochen mit den Angaben: einfach Eier, Mehl und Milch mit etwas Salz verkneten und durch das Nockerlsieb streichen. Es wurde ein einziger Gatsch im Topf. Das nächste Mal hat eine Freundin Eiernockerln für die… Weiterlesen Kürbisnockerln mit Schafkäsesauce

Kürbissuppe
Allgemein, Gemüse, Hauptspeisen, Suppen, vegetarische Gerichte

Kürbiscremesuppe – perfekt für den Herbst

Die Kürbissuppe passt perfekt für den Herbst und ist in 20-30 Minuten fertig. Solche raschen Suppenrezepte sind auch gut fürs Home-Office Kochen geeignet. 5 Minuten Schnippel-Zeit und den Rest erledigt der Topf alleine ;). Menge: 3 - 4 Portionen Zutaten: 1 kl. Butternusskürbis (ca. 1 kg)1 Zwiebel, groß, weiß2 EL Rapsöl2 Knoblauchzehen, mittelgroß etwas Schlagobers2… Weiterlesen Kürbiscremesuppe – perfekt für den Herbst

Allgemein, Beilagen, Snacks und Party Mitbringsel, vegetarische Gerichte

Humus – schnell, einfach & extrem gut

Menge: für etwa 4 - 6 Personen (als Dip) Zutaten: 600 g Kichererbsen (aus der Dose)1/2 Bund Petersilie oder Koriander 1 Becher Joghurt SalzPfefferChili Achtung: Ich nehme statt Koriander immer Petersilie und reiche den Koriander extra, da immer die Hälfte aller Gäste keinen Koriander mag. Zubereitung: Kichererbsen in eine Schüssel füllen und Gewürze, Petersilie und… Weiterlesen Humus – schnell, einfach & extrem gut

Allgemein, Nachspeisen und süße Leckereien, Snacks und Party Mitbringsel, vegane Gerichte, vegetarische Gerichte

super fluffiges mousse au chocolat – vegan

Menge: für etwa 4 - 5 Portionen (Nockerl) Hinweis: Nicht erschrecken - das Kichererbsen-Wasser sieht unaufgeschlagen total wenig aus. Durch das Aufschlagen bekommt es jedoch extrem viel Volumen. Beim 1. Mal dachte ich, es kommt maximal eine Portion heraus. Zum Glück war dem dann jedoch nicht so. Zutaten: 300 g Kichererbsen aus der Dose (Ich… Weiterlesen super fluffiges mousse au chocolat – vegan