Sauerkrauttarte mit Strudelteig 😊

Sauerkrauttarte, ich hatte das Rezept ganz vergessen. Tante Karin rief an und erzählte, dass sie endlich meine Sauerkrauttarte gemacht hat. Welche Tarte??? Das Rezept ist sicher von dir, ich habe es mir sogar mit Namen aufgeschrieben. Ich habe dann in meiner Rezeptdatenbank gesucht und tatsächlich die Sauerkrauttarte im Jahr 2008 gefunden 🤣. Damit ich diese wunderbare Sauerkrauttarte nicht mehr vergesse, kommt die Tarte ins Familienkochen 😊.

Menge: für 1 Tarte

Zutaten:

1 EL Rapsöl
1 EL Speckwürfel (oder keine oder mehr)
1 Zwiebel, gehackt
500 g Sauerkraut
Wacholderbeeren
1/8 l Wasser
1 Packung Strudelteig (die 2. Packung anderweitig verwenden)
Butter, zerlassen zum Bestreichen
1 Ei
½ Becher Sauerrahm
Petersilie
80 – 100 g Parmesan, gerieben
Salz
Pfeffer
1 roter Apfel

Zubereitung:

Rapsöl erhitzen, Speck mit gehackter Zwiebel darin anrösten, Sauerkraut (eventuell vorher waschen) und Wacholderbeeren zufügen, mit Wasser ablöschen und ca. 10 Minuten dünsten

1 Strudelblatt in die Tarteform legen, mit zerlassener Butter bestreichen und das 2. Strudelblatt auflegen (die Ränder gehen über die Tarteform). Ei, Sauerrahm, Parmesan, Salz und Pfeffer verrühren. Das gedünstete Sauerkraut ohne die Flüssigkeit in die Form füllen und mit dem Sauerrahm-Ei-Gemisch übergießen. Den Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und den Apfel in dünne Spalten schneiden. Diese kreisförmig am Außenrand auf dem Sauerkraut verteilen.

Zum Schluss die Seiten der Strudelblätter über die Apfelspalten schlagen und nochmals mit etwas zerlassener Butter bestreichen.

Backen: im Rohr bei 180 °C 30 Minuten. Sollte es zu braun werden vorher herausnehmen.

Dazu passt: Vogerlsalat oder ein anderer grüner Salat.

Tipp: wenn du magst, kannst du den Strudelteig natürlich auch selbst zubereiten.

Hinweis: Die Sauerkrauttarte lässt sich gut für Feste und Gäste vorbereiten.

Variante: Statt Sauerkraut kannst du auch feingeschnittenes Weißkraut oder Rotkraut verwenden. Eventuell muss es etwas länger dünsten, jenachdem wie dünn du es geschnitten hast.

In unserer Kategorie Gemüse findest du weitere Rezepte mit Kraut oder du schaust gleich unter z.B. Weißkrautsteak, Irish Stew oder Krautfleckerl.