Süßkartoffelcurry, überhaupt Curry, ist eines meiner Lieblingsgerichte. Und ich kann hier hervorragend im Kühlschrank „vergessene“ Gemüse verarbeiten 🤣. Nachdem ich eine sehr große Süßkartoffel im Kühlschrank „gefunden“ habe, habe ich kurzerhand mein Kartoffelcurry zu einem Süßkartoffelcurry umgemodelt 😊
Hier nun das Rezept für das Süßkartoffelcurry:
Menge: für 2 Portionen
Zutaten:
- 1 -2 Süßkartoffeln
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- ½ Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote, ich hatte noch eine aus einem Glas übrig
- 2 EL Rapsöl
- ½ TL Senfsamen
- ½ TL Kreuzkümmelsamen
- 1 Glas Tomatenpüree (180 g) oder Dosentomaten
- 1/8 l Wasser
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz
- Petersilie oder Koriandergrün (wenn man es mag), gehackt oder TK
Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Ingwer reiben oder fein hacken. Zwiebel und Knoblauch putzen und fein hacken, die Chilischote putzen und in feine Streifen schneiden. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebelwürfel und Knoblauch dünsten, herausnehmen, nochmals 1 EL Rapsöl erhitzten und Senfsamen und Kreuzkümmelsamen bei mittlerer Hitze anrösten bis die Senfsamen anfangen zu platzen. Ingwer, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree zufügen, einmal aufkochen lassen, dann Wasser und Süßkartoffelwürfel zufügen, mit Koriander, Kreuzkümmel und Salz würzen. Alles ca. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Sollte dir am Ende noch zu viel Flüssigkeit enthalten sein, diese einfach noch etwas einkochen.
Mit Petersilie (oder Koriandergrün) bestreut servieren.
Dazu passt Reis.
Tipp: funktioniert natürlich auch mit Kartoffeln oder einem anderen Gemüse z. B. Karfiol, Fisolen, Romaneso. Du kannst statt Dosentomaten auch Tomaten pürieren und das Püree verwenden.
Hinweis: Ich koche im Sommer immer Tomaten ein, daher sind sie im Glas, aber das wird eine andere Geschichte 😊.
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Autorin: Britta
