Forellen mit Salsa Verde

Forellen mit Salsa Verde, als Ernährungswissenschafterin schaue ich natürlich auf einen ausgewogenen Fischkonsum 😊. Ich sah die Forellen und war gedanklich gleich bei der Zubereitung der Forellen mit Salsa Verde. Ob du die Salsa Verde nur mit Basilikum machst oder auch mit anderen Kräutern obliegt ganz deinem Gusto und welche Kräuter du zu Hause hast.

Hier nun das Rezept für die Forellen mit Salsa Verde:

Menge: für 2 Portionen

Zutaten:

Salsa Verde:

½ – 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 TL Kapern, fein gehackt
1 TL Senf
1 Saft einer Zitrone
100 ml Olivenöl
1 – 2 Handvoll Basilikumblätter, frisch, gehackt
Salz
Cayennepfeffer oder Chili, gemahlen

Forelle:

2 Forellen
20 g Walnüsse, gemahlen
2 EL Brösel
etwas Zitronenschale (von der Zitrone des Zitronensaftes)
1 EL getrocknete Tomaten, eventuell eingeweicht, wenn sie „hart“ sind, kleingeschnitten
1 EL Basilikum, frisch, gehackt
Salz
2 EL Rapsöl50 g Schafkäse oder Mozzarella (je nach Gusto), gehackt

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Salsa Verde zusammenrühren und kaltstellen. Dann die Forellen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Die Nüsse, Brösel und restlichen Zutaten vermengen und in die Forellen füllen (siehe Foto). Ein Backblech mit Rapsöl einreiben, die Forellen darauflegen und mit etwas ÖL einpinseln und bei 220°C ins nicht vorgeheizte Rohr, 15 Minuten braten.

Dazu passt Blattsalat und Salzkartoffeln.

Tipp: Du kannst statt des Basilikums auch andere Kräuter verwenden. Auch Wiesenkräuter wie Vogelmiere oder Girsch machen sich gut in einer Salsa Verde, aber bitte nur pflücken, wenn du dich auskennst 😊.

Hinweis: Du kannst die Salsa Verde auch für andere Fischsorten verwenden, aber natürlich auch einfach als Sauce für Gemüse oder Kartoffeln.

Lust auf mehr Fisch? Dann probiere doch Lachs mit Karfiol oder Zander mit grünem Spargel oder begib dich in unserer Kategorie Fisch auf die Suche 😊.