Kürbiscremesuppe – perfekt für den Herbst

Die Kürbissuppe passt perfekt für den Herbst und ist in 20-30 Minuten fertig. Solche raschen Suppenrezepte sind auch gut fürs Home-Office Kochen geeignet. 5 Minuten Schnippel-Zeit und den Rest erledigt der Topf alleine ;).

Menge: 3 – 4 Portionen

Zutaten:

• 1 kl. Butternusskürbis (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel, groß, weiß
• 2 EL Rapsöl
• 2 Knoblauchzehen, mittelgroß
• etwas Schlagobers
• 2 EL Sauerrahm
• Pfeffer
• Salz
• 1 Prise Kümmel, gemahlen
• 2 EL Paprikapulver
• 1 Lorbeerblatt
• 2 EL Tomatenmark
• Wasser
• Jungzwiebel
• Petersilie

Zubereitung:

Kürbis mit einem Sparschäler schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch in grobe Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob schneiden, in den Topf geben und mit Öl glasig anbraten. Anschließend den Kürbis zufügen und mit Wasser aufgießen, bis die Kürbiswürfel bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tomatenmark, Kümmel und einem Lorbeerblatt würzen, zudecken und köcheln lassen. Nach etwa 10 Minuten ist der Kürbis weich und kann mit einem Pürier-Stab püriert werden.

Hinweis: Vor dem Pürieren der Kürbissuppe das Lorbeerblatt herausnehmen!
Sonst wird die Suppe bitter.

Nun mit Sauerrahm und etwas Schlagobers verfeinern. So wird die Suppe sämiger und feiner.
Als Garnitur können Jungzwiebel und Petersilie gereicht werden.

Da ich es scharf liebe, reiche ich zusätzlich immer noch etwas fein geschnittene, frische Chilis, jedoch immer extra, da nicht alle scharfes Essen lieben ;).

Ich liebe Suppen. Sie schmecken herrlich und sind meist sehr schnell zubereitet. Man kann mit den unterschiedlichen Gemüsesorten nach Lust und Laune spielen und diverse Kreationen schaffen.

Tipp:
Je besser die Qualität der Zutaten ist, desto besser schmeckt das Gericht. Vor allem bei Tomaten schmecke ich den Unterschied. Deshalb kaufe ich die Zutaten vorrangig bei unserem FairFoodLaden des Vertrauens, in der Seestadt Aspern.

Falls du Interesse hast kannst du hier mehr über Josefs Laden entdecken: https://www.josefs-seewinkel.at/Sortiment/.
Josef, Silke und das Team würden sich bestimmt über einen Besuch von dir freuen ;).

Viel Spaß beim Nachkochen der Kürbissuppe. Lass es dir schmecken! 🙂

Falls du doch mehr Lust auf eine klare Suppe hast, findest du hier unsere Grießnockerl-Suppe.

Autoren: Rebecca und Sarah